黄花炖猪脚好吃吗？
我也不知道好不好吃，因为从来没有吃过= = 但是看了《风味人间》里面关于「酸汤鱼」的那集之后，我觉得我有可能爱上这个菜（毕竟连鱼都那么好吃）。 先给你们看看这集的风味人间！这是专门讲贵州美食的，其中就有「酸汤鱼」和「酸菜羊肉粉」！一定要看过这集之后再来看我的菜谱哦~
在介绍做法之前我想先说一说我对「酸味」的一些理解。其实在我们的传统饮食中是有很多含「醋」的菜肴的，比如糖醋里脊、菠萝咕咾肉、醋溜白菜等等，但是说到「醋」我们一般想到的都是白醋或者老陈醋的味道，是带有一丁点甜味儿的。但是在「风味人间」里提到一种「米醋」，这种醋我没有买过也没有吃过，据说香味比较特别。。。 好了说回正题。
这是我买的做酸汤鱼的材料 鱼是我提前一天买好的，宰杀处理好以后用厨房纸擦干水分，这样在腌制的时候不会坏。 我用的腌调料是剁椒、姜蒜水、盐、生抽。除了盐以外其他调料都是剁辣椒汁儿。然后充分抓匀让鱼肉入味，我是晚上做的这道菜，所以放置了一晚。 这个过程很痛苦，因为鱼肉会不停地往上蹦，所以要不停地抓啊拌啊……
第二天早晨起来把小米椒切成颗粒状加入进来，继续抓匀。这时候就可以直接下锅煮了。 因为是咸水煮的所以不需要另加盐啦~~ 这里说一下我用的煮锅。因为我实在是不想刷锅洗碗(▼皿▼#) 所以就一次多做了一点，用煮锅来煮。（其实用奶锅更方便……）
锅里的鱼不要翻动它，保持整体的形状。开大火煮开，然后盖盖子焖5分钟。 这时候你要观察情况，如果水少了就要及时添水（不要干烧呀！）
等到鱼肉完全熟透就可以了。可以尝一下味道，如果淡你就加点儿生抽嘛！ 最后你可以撒葱花增添色彩。但我没买葱花所以就省略了这个步骤~(￣0￣)~
这是一张失败的图，因为拍完这张我就迫不及待地吃了一口，于是就变成了这样((((；ﾟДﾟ))))))) 总之这道菜我还是挺期待的，因为感觉味道不错～