龙骨配什么烧好吃？
龙骨，也就是猪脊椎骨，是猪身上比较贵的一块肉。因为里面有大块的大理石纹理，所以看上去像龙骨。这个部位瘦肉比较多，但是纤维也比较粗。 做烧腊或者酱骨头，最适合不过的了。首先把龙骨清洗干净，然后冷水下锅，放入姜葱料酒去腥。锅烧开后，继续煮4-5分钟捞起，用清水冲洗干净表面的浮沫。 用生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮等调料，给排骨做个马杀鸡（腌制），半个小时后，加入两勺花雕酒增加馥郁的酒香味。
砂锅预热后，倒入适量植物油，油热后把排骨摆入锅中，小火煎至两面金黄。 随后把配料中除了茶叶以外的所有东西都放进去，大火煮开，转小火慢慢炖1个多小时。最后关火让味道互相渗透，可以更入味。
在炖的过程中，可以撇去表面漂浮的油和香料渣。 一个小时后，把泡好的红茶放进锅里，盖上盖子继续焖20分钟。 最后打开锅盖，转大火收汁，一定要不停地搅动锅里的食物，防止粘锅底。等到汤汁收紧，颜色变深，就可以关火了。 装碗后，撒葱花增色添香。这味道，绝了！