铜锅牛肉怎么做好吃？
麻的最佳答案
先贴一张自己做的图，证明不是抄的……我也没钱请模特儿～ 材料很简单，牛腱子肉，黄酱（甜面酱），酱油，料酒，白糖，桂皮，大料，葱姜。 这个吃法是跟一个东北大哥学的，他说他们那里都这么做，很奇怪为什么四川火锅里没这东西…… 具体做法是这样的：
1、牛腱子肉冲洗干净，冷水下锅焯一下，去浮沫。
2、准备葱，姜，八角，桂皮。
3、炒锅里放适量油，放入八角和桂皮用小火焙出香味，然后放入两大勺甜面酱和一勺老抽炒匀。
4、放入牛腱子肉，同时保证所有牛腱子肉都沾上酱料，加入足量的开水(大概到没过牛肉表面)。
5、大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火焖两个小时左右（根据牛肉老嫩程度和个人口感喜好决定时间长短，我这次做得比较烂）。
6、两个小时后打开盖子，调入盐和大蒜泥拌匀即可食用了。 注意不要烧干了哦！因为最后调入味的时候会融入汤汁。
这个菜的关键在于选酱，只有用甜面酱和其他调味料炖出来才有那个味道。如果买回来的甜面酱太咸，可以用温水化开，加些淀粉勾芡后使用。
锅烧牛肉是我国东北地区的一种特色美食，而做好锅烧牛肉的第一要素就是用铜锅。正宗的锅烧牛肉，用料讲究，工艺精细，口味鲜香不膻，肥而不腻，酥烂味美，肉质带有锅巴，别有风味。下面为大家介绍铜锅牛肉的具体制作方法。
锅烧牛肉
锅烧牛肉制作方法
锅烧牛肉所需食材：牛腱子肉 500克、酱油 100克、 醋 50克、冰糖 50克、五香粉 1茶匙（5克）、姜 3片、八角 2枚、辣椒 2根、黄酒 1汤匙（15ml）、香油 5克
锅烧牛肉制作步骤：
1、锅中倒入水，放入肉，大火煮沸后撇去浮沫。放入葱段姜片和八角，倒入黄酒，转中小火煮30分钟左右。捞出，沥干水分，切1.5厘米厚的片。
2、炒锅中加入少许油，少许底油，放入牛肉片煎制两面金黄。倒入酱油，加入醋、冰糖、剩下的葱姜、花椒和辣椒，放入足够的水，大火烧开。
3、转小火炖煮30分钟，炖煮到牛肉酥烂，汁水浓稠的时候，转大火收干汤汁，淋少许麻油翻炒均匀即可。
