胡萝卜叶子有什么作用？
1、 胡萝卜叶可疏肝
中医讲“肝欲散”，而根菜类的“叶”属性通达向上，正好符合肝“散”的特性。中医讲“南升北降”，所以南方长的根菜，根部会偏于收降，而叶子偏于升发，所以南方的根菜的叶子多可疏肝。
2、 胡萝卜叶利胆
胡萝卜，胡萝卜叶的味道辛、甘、苦，凉。归大肠、肝、胃经，胡萝卜叶还有清热解毒、利胆除黄的作用。可用于黄疸、小儿腹泻、消化不良、眼目昏花、高血压及痈疽红肿等症。胡萝卜叶味辛，而辛能润肺，所以还有“润肺止咳”的作用；苦能泄热降逆，所以可利胆除黄；甘能缓急止痛，所以又治疗胃脘疼痛。
3、 胡萝卜有利膈消食
《医林纂要》说胡萝卜叶可“平肝清心、利膈消食”，胡萝卜的叶为绿色，入肝经，而绿色为清气，有清肝胆热的作用；肝胆二经调和，则“心无所倚”，故有清心的作用，肝胆调和，脾胃肃降有权，可使二便通调，胃气通降，则有消食的作用。
4、 胡萝卜叶可入包子馅
胡萝卜叶还可入包子馅，方法是：取胡萝卜叶，鲜的、干的皆可。鲜胡萝卜叶切碎，用少量凉水润湿；干胡萝卜叶加少量水泡透剁碎。然后把处理好的胡萝卜叶加上用花椒、盐水炝过的猪肉馅，做成包子。
5、 胡萝卜叶可炒食
胡萝卜叶还可炒食，方法是，取胡萝卜叶250克，粳米50g，鲜白菜100克，葱、姜、盐、醋、花椒油少许。先将粳米做成粥备用，将胡萝卜叶、白菜切丝，葱、姜切末。热锅入油，用葱姜炝锅。将做好的胡萝卜叶、白菜倒在粳米粥里面，加盐、醋等调味，把粥煮开，点上几滴花椒油盛出即成。