速冻牛肉圆怎么做好吃？
在回答这个问题之前，先说一下对这道菜的看法。在我的印象里，粤菜对于食材的选用是非常严苛的，尤其是肉类的原料，像鸡、鸭、鱼这些常见食材，讲究的就是新鲜，个头适中（一般都不大），而且要求去骨后带皮带筋肉质才不会柴。但这道菜里的牛圆没有筋，应该是用纯牛奶加糖搅拌成的糊状物，把牛肉完全包裹在里面，这样蒸出来的圆子才会嫩滑多汁。
做法上，粤菜讲究的是精致和工序繁杂，但这个菜比较特别的地方在于，虽然工序不复杂，但是很精致，要快！因为牛肉一旦煮熟了就会很快变老。 以下是做法—— 准备材料：牛丸、香菜、花生芝麻酱、生抽、胡椒粉、香油、白砂糖。
第一步：煮牛丸。冷水下牛丸，开火，沸腾后再煮5分钟左右。这里需要注意的是水一定不能多，以刚刚淹过牛丸为准。因为后面还要收汁呢，如果水太多就不好干了。 第二步：调酱汁。在碗里放入两勺花生芝麻酱，加入少许生抽、白砂糖、胡椒粉调成酱料备用。当然如果喜欢口味重点的可以加少量老抽。 第三步：拌饭。把调好的酱汁倒入盛着米饭的锅里，用筷子拌匀了备用。 第四步：铺菜。在盘子里舀几勺刚才调好的酱汁，然后把煮熟的牛丸摆在上面，最后在上面铺上一层事先切好的香菜。注意这里的香菜只放葱白部分，因为叶子的绿色部分很容易变色。
第五步：蒸牛丸。大火隔水蒸8分钟左右就可以了。如果有时间的话可以在临出锅前撒一些葱花提香。 下面来说一下我做得不好的地方及原因。
1.牛丸不够嫩，可能跟我用的牛肉有关系，我买的这块牛肉是带点肥肉的，所以做出来的口感有点老。
2.味道欠缺浓郁，因为没有放酱油，所以我特意多放了些花生芝麻酱，但感觉还是不够香。还有应该在锅底用油炒一下再煮更好。 好了就到这里吧，希望对你有帮助^^
