烫面饼好吃么？
我做的烫面饺子很好吃啊，就是不知道跟外面卖的口味一不一样... 首先和面是必要的，因为面团经过高温和水沸腾的激发，会释放出更多的活性因子，这样和出来的面团才会有最好的口感；其次，烫面的做法能很好地保存住面团里的营养成分，比凉水和的面团更好。
【材料】 中筋面粉250g、清水125g左右（根据面团的干湿程度适当添加） 【步骤】 （1）把中筋面粉倒进锅中，用小火慢慢加热，不停地搅拌，直到变成絮状就差不多了——千万不要把面烫熟了哦！ （2）趁热把面和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵（大约40分钟左右） （3）面团发好后，在案板上撒上适量的干面粉，把面团放在上面揉搓排气。然后分成等量的剂子。 （4）取一个剂子擀成薄片，从边缘开始卷起来，一定要卷得紧一点，然后再从一端盘起来，用手轻轻压扁 （5）平底锅刷一层油，然后把做好的饺子生胚码进去，注意留足够的空间，以免蒸制的过程中胀锅 （6）冷水下锅，开始蒸。水开后，继续蒸8-10分钟就可以了 蒸熟后的小饼子会蓬松暄软、不黏连，取出趁热吃味道最佳哦~