猪肉和什么做饺子好吃？
在我们家，猪肉大葱的饺子是最美味的！ 大葱切成葱花儿，猪肉剁成馅，拌进咸盐、酱油、鸡精、香油等佐料，就着香喷喷的大白面，使劲揉啊揉啊，把面团揉得细腻光滑，盖上湿布醒上半个小时。 这时准备调馅儿。
大葱要切碎，别剁成葱末哦！因为那样会杀出大葱的水份，使得馅料变得水水的，不成形。切好的大葱用少许香油或色拉油拌匀锁住水份。 用油调的馅儿，包出来的饺子香味更浓郁～ 在肉馅里打入一个鸡蛋，会使包子更软嫩鲜香。
如果不喜欢太嫩的口味，可以在打鸡蛋清的时候，将蛋黄留在碗里，加一勺面粉，调成蛋黄面糊，在调好的馅儿里淋上些许蛋黄面糊，就会吃到充满蛋香的诱人饺子的啦~ 调好馅儿就可以包饺子啦。
我最喜欢擀饺子皮，擀出的饺子皮又薄又匀，包出来的饺子精致不塌。
煮一锅开水，锅里的水要多些，防止饺子破皮沾连。水沸后下饺子，用勺轻轻推揉，防止饺子黏连。等饺子沸腾，再加一次凉水，这样能确保煮熟的饺子个个饱满多汁。 如果不想吃带汤的饺子，那就在煮开后的第二次加水时，多加些凉水，使水温不至于太高破坏其中的营养素。
等饺子煮熟了，就可以捞起来开吃了！ 自己包的饺子总是比买的速冻饺子更受欢迎～