在我们家，猪肉大葱的饺子是最美味的！ 大葱切成葱花儿，猪肉剁成馅，拌进咸盐、酱油、鸡精、香油等佐料，就着香喷喷的大白面，使劲揉啊揉啊，把面团揉得细腻光滑，盖上湿布醒上半个小时。 这时准备调馅儿。
大葱要切碎，别剁成葱末哦！因为那样会杀出大葱的水份，使得馅料变得水水的，不成形。切好的大葱用少许香油或色拉油拌匀锁住水份。 用油调的馅儿，包出来的饺子香味更浓郁～ 在肉馅里打入一个鸡蛋，会使包子更软嫩鲜香。
如果不喜欢太嫩的口味，可以在打鸡蛋清的时候，将蛋黄留在碗里，加一勺面粉，调成蛋黄面糊，在调好的馅儿里淋上些许蛋黄面糊，就会吃到充满蛋香的诱人饺子的啦~ 调好馅儿就可以包饺子啦。
我最喜欢擀饺子皮，擀出的饺子皮又薄又匀，包出来的饺子精致不塌。
煮一锅开水，锅里的水要多些，防止饺子破皮沾连。水沸后下饺子，用勺轻轻推揉，防止饺子黏连。等饺子沸腾，再加一次凉水，这样能确保煮熟的饺子个个饱满多汁。 如果不想吃带汤的饺子，那就在煮开后的第二次加水时，多加些凉水，使水温不至于太高破坏其中的营养素。
等饺子煮熟了，就可以捞起来开吃了！ 自己包的饺子总是比买的速冻饺子更受欢迎～
包一家优质答主猪肉可以做成猪肉大葱饺子，也可以用猪肉做海鲜饺子等等，饺子的种类多种多样，馅料是不一样的，用猪肉做馅料的时候，可以搭配大葱、海鲜等等馅料，饺子馅儿不管怎么调都离不开调味料，饺子馅儿的调味是一部分。
猪肉饺子的制作方法
准备饺子馅的原料：五花肉200克、大葱1棵、姜末10克、花椒50粒。
调饺子馅的调料：盐6克、生抽酱油10克、老抽酱油3克、料酒10克、五香粉4克、鸡粉5克、糖4克、食用油100克。
1、新鲜的五花肉洗净，切成小碎丁。切的时候要顶丝切。把切好的五花肉肉丁放入一个较大的容器中。
2、大葱洗净，尽量选择新鲜翠绿的葱做馅料，切大葱的时候要从葱白和叶的连接处破开，这样大葱容易切开，然后切小碎葱丁，加入少量的盐腌渍10分钟，杀水。
3、把腌渍好的大葱用水冲洗干净，沥干水分，如果想要做的饺子馅料鲜香浓郁，可以加入一些花椒水。
4、把所有的饺子馅调料和花椒水搅拌均匀调成料汁备用，做馅料的时候最好是用现磨的姜末和花椒粉，香味更足。
5、把做好的料汁加入到饺子馅料中，搅拌均匀，用手抓捏几遍，让饺子馅更加的入味和鲜香。
6、接下来就可以用饺子馅包饺子了，因为五花肉含有一些油脂，所以做好的猪肉大葱饺子馅特别的鲜香喷。
饺子馅料鲜香浓郁的小技巧
做饺子馅料的时候，在馅料的调料中加入花椒水，这样不但可以节省花椒的用量，还可以让饺子馅料更加快的入味和鲜香。
做猪肉饺子馅的时候，最好是选择7成瘦3成肥的五花肉做馅料，这样包好的猪肉饺子有肥有瘦，吃起来也很有滋味。
