鸭爪怎么炖好吃？
干锅鸭头 食材： 鸭头、干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱 做法：
1. 鸭头清洗干净，剁成小块备用；锅内放少许油烧热，加入八角、桂皮、香叶炒香，然后放入剁好的鸭头块，继续翻炒片刻。
2. 加入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，翻炒至鸭头上色，加入适量开水大火烧开转小火慢炖40分钟左右。
3. 锅中放入切好的姜片、蒜片、葱段和适量干辣椒段，小火煮出香味后，转大火收汁儿，出锅前撒入葱花和香菜即可。 小贴士： 因为有豆瓣酱和料酒，所以不需要再放盐和白糖了。如果豆瓣酱的咸度不够，可以适当加盐调味。 我用砂锅做的，小火慢慢煨得很入味，也很香！ 你也可以不加辣，用生抽和老抽以及料酒来调颜色和味道！ 这个菜肴是越吃越有味儿的，一定要记得剩一点儿汤汁，加热后拌饭特别香啊~ 当然，你可以在最后时刻，根据自己的喜好，打两个鸡蛋进去搅散，汤汁会更加浓郁鲜香哦！ 我是很爱吃辣的人，所以在处理辣椒的时候，会比较任性。你可以根据自己能够接受的辣度和火锅底料等调味品的分量来适当把握。
炖鸡鸭爪的原料和制作：童子鸡1只、鸭爪200克、葱、姜、绍酒、精盐、味精各适量。将鸡洗净斩块，鸭爪剪去趾甲洗净。锅中放水烧开，将鸡块、鸭爪放入稍烫后捞出，用清水洗净。将鸡块、鸭爪放入砂锅中，加入适量清水、葱结、姜片、绍酒用大火烧开后撇净浮沫，再移至小火上炖至鸡、鸭爪熟烂，下入精盐、味精调味即可。
炖猪爪栗子汤的原料和制作：猪爪2只、栗子250克、葱段、姜片、绍酒、精盐、味精各适量。将栗子煮熟剁成细末；猪爪去杂洗净放入沸水中焯一下捞出，用清水洗去血沫再放入清水锅中用大火烧开，加入葱段、姜片、绍酒煮至猪爪熟烂，将栗子末调入汤中搅匀，再下入精盐、味精炖20分钟即成。
炖鸭爪肘子的原料和制作：鸭爪250克、肘子1个、姜片、葱段、绍酒、精盐、味精各适量。将鸭爪斩去趾甲洗净，肘子去净残毛后斩成4块。锅中放入适量清水烧开，将鸭爪、肘子放入水中焯透捞出，再放入清水浸泡1小时。捞出后放入炖锅中，加入适量清水、绍酒、葱段、姜片用旺火煮沸，再改小火炖至猪肘酥烂，加上精盐、味精调匀再炖15分钟即成。
