怎么做好吃的米线？
云南米线的做法其实和湖南米粉差不多，都是将大米泡涨后磨成浆，然后煮熟做成米粉，只是云南人会把米粉放到鸡汤或者骨头汤里煮而已。 下面我来说说做米线的方法。 用冷水浸泡三个小时以上（一定要用冷水哦）。
冷水浸泡后把大米捞起来，然后把水倒掉，再洗一遍，把表面的灰尘洗干净。 大锅内烧开水（多多的水哈），水开后把切好的青菜放进去烫一下，大概10秒左右就可以了，然后捞出来放入碗里待用。 再把洗好的大米放进去煮粥，开大火煮，等锅里的水开了之后，把锅盖盖上，转小火慢慢煮。
粥熬好了以后，把火关了，让粥焖着（这步很重要！！！）。
这个时候可以准备一碗鸡汤或者骨头汤（没有的话用清水也行）。 把准备好的鸡肉放进去炖，放少量的盐和酱油调味道。 我喜欢把鸡肉先油炸一下再去熬汤。这样出来的汤比较白。 鸡油可不要扔了哟，这个是用来下面条的最好材料。
等到鸡肉熟了以后（用筷子能插透鸡肉就熟了），把刚才的粥舀两勺放进去搅匀，这样一碗香喷喷的米线就好了。 最后撒上葱花或者香菜，再来个鲜酱油，辣椒油之类的就更完美了。
