干炸带鱼怎么做好吃又简单？
1.处理带鱼：把带鱼冲洗干净，顺着鱼刺把鱼肉剔下来，然后改刀成段。 （我买的带鱼比较大，所以一根带鱼有四五块）
2.腌制带鱼：切好的带鱼放在容器里，加入姜丝、葱段、料酒去腥，搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏腌制4小时以上。（我头天晚上腌好，第二天炸的）
3.炸带鱼：锅里倒入多一些的油，烧至六成热时，转中火，逐条放入带鱼油炸，炸至两面金黄酥脆、鱼肉熟透即可捞出控油。 我这油比较少，大概炸了半小时才熟。
刚炸好的带鱼外皮脆脆的，里面的鱼肉非常鲜嫩，带着淡淡的姜葱香味儿，很不错。 但是沾着椒盐吃的味道就一般了。后来我又试了一下糖醋口味的蘸汁儿，酸甜开胃，和鲜嫩的带鱼搭配起来不错。 但这种干炸的做法比较费油，不适合经常做。