黄牛肝菌炒什么好吃？
这个菌子是不是真的很好吃呢？ 答案是毋庸置疑的！ 我吃过最好吃的黄牛肝菌是去年国庆在丽江古城外一家很偏僻的小店里面吃到过的。那个老板很是热情，我们点的肉少，还主动给我们添了很多肉片…… 那天的配菜的蘑菇是黑虎掌，也是我吃过最好吃的黑虎掌……
那天我们点了一只土鸡，本来以为会有一大锅鸡汤，结果上来的是一个看起来体积小很多的砂锅～但是用勺子舀起来看，里面可真是“别有洞天”啊～ 喝了鲜美的鸡汤后，我们又点了炸酥肉、菌子馅包子、凉拌黄瓜等配菜；不过我觉得最好吃的还是用新鲜黄牛肝菌和肥瘦肉一起炒的菜，那种清香和荤香混合的味道真让人上头～
回到问题来，如果题主已经知道了这菌子的美味所在，那么接下来要解决的问题就是“如何制作一道美味的菜肴”了~ 其实做法是很简单的，主要就两大步骤：清理菌子和烹饪。 因为没有很好的清理菌子的工具和数据（毕竟不是专业搞食用菌的），这里只能提供一些经验： 首先，菌伞下面紧贴着菌伞的那层白色的绒毛一定要仔细清洗干净，因为这些绒毛中可能会夹杂在菌伞里尚未开裂的菌种，清洗的时候尽量用流动的清水冲洗。
至于根部发黑部分，我感觉可能是在种植过程中沾染的灰尘或者杂质，用清水洗干净即可。 用流动的清水冲洗干净后，我们可以给菌子降降温，同时准备香料和调料。 因为这种野生菌本身带有浓郁的香气，所以我在烧这道菜时只放了一小撮胡椒粉去腥增香。 如果有青蒜苗的话，还可以切一点青蒜苗段加上一点盐拌匀后作为点缀放在盘中。 我是在云南学习的，所以做菜时喜欢放少许云南特有的佐料——草果、八角和桂皮。 清炖是最能保留食物原味的一种方式，所以在做好第一步之后，我们就可以下锅炖了。 注意：因为菇类食材本身就含有较多的水分，所以不用额外加水哦。