晒的干白菜怎么做好吃？
2800个回答，竟然没有一个说的详细点！ 那我就说说我做的方法吧（我是东北人，所以做酸菜是拿酸菜白肉炖粉条的方法来做）。 用清水洗两遍，拧干备用；五花肉切成薄片（可以带点肥肉），用淀粉、生抽、花椒粉、少许盐腌15分钟左右；粉丝用热水泡软待用。 切好的五花肉片下锅炒出油，下葱花、姜片爆香，然后加豆瓣酱和干辣椒段（或者不放大料，因为我家不爱吃辣所以才放辣椒的）爆出香味后，立即下白菜，快速翻炒几下即可。这里要注意，一定要大火快炒，否则菜容易发蔫。 接下来就是最关键的一步了——调馅： 锅里放足够的水，煮开以后下饺子（我喜欢自己包的很小的那种水饺，所以每份饺子馅都能包的很大，一个饺子大概有鹌鹑蛋那么大就差不多了。）先煮熟（不要煮烂啊！），然后捞出来放在容器里，晾凉。把炸好的花生米用刀碾碎，与韭菜末混合，加盐拌匀待用。 这是最费时的步骤，要慢慢等饺子皮完全冷却。如果着急也可以用电风扇吹冷。
最后把凉了的饺子皮用手撕成细丝，放进沸水里焯一下迅速捞出控水，放进盆里，倒入调好的馅料，用筷子搅拌均匀，如果干的话可以少淋一点油。 上锅蒸十五分钟就好了。
是不是很简单？我的原则是能蒸就不炒，能凉拌就不蒸，能不油炸就不凉拌。这个菜最大的亮点就在于“原汁原味”四字。只要食材新鲜，通过简单的烹饪技巧就能得到最美味的菜肴。