新鸭怎么做好吃？
去年暑假，我和我弟在家无聊之极，突然想起来小时候经常吃的卤鸭子（卤全鸭、卤鸭腿）的味道很不错，决定自己做来尝尝。 买回来的鸭子是已经处理干净，去掉头尾，剁成块状的。 先给鸭肉去腥。冷水入锅，倒少许白酒（可以去腥增香），煮出血沫后倒出用清水冲洗干净。
锅里放适量油，加入两片姜，几颗花椒，一小把干红辣椒爆香，倒入洗好的鸭肉翻炒至变色，加水没过食材，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，大火烧开转小火焖炖20分钟左右。（注意汤汁不要烧干了） 我很喜欢喝有嚼劲的卤蛋，所以这次做了卤水豆腐。准备适量的八角、桂皮、香叶用纱布包起来，与葱结、生姜片一起放入炖肉的锅中同熬，待香味浓郁时，把切成块的豆腐放进去，小火煎炸到金黄酥脆，就可以出锅啦~ 等完全冷却之后，装进保鲜袋里，放进冰箱冷冻保存。要吃的时候拿出来蒸一盘，鲜香扑鼻，入口软糯！
晚上做的话可以留一点点汤汁泡饭吃哦～