小翘嘴鱼的做法有很多，可以酱焖、香煎、红烧、糖醋等等，我最喜欢吃的还是姜葱炒翘嘴鱼，吃起来香辣鲜嫩，特别美味！ 准备一条新鲜的小翘嘴鱼，处理干净后剁成小块，加入食盐、生抽、老抽、白糖、料酒和葱段腌制15分钟左右。（腌制的时候加点淀粉效果更好）
锅里热油，放入姜片爆香，然后把腌好的小鱼块放进锅里煎至金黄熟透； 接着把切好的葱段下锅炒香，然后倒入适量的蒸鱼豉油或者酱油调味，小火煮几分钟让味道渗透到鱼肉里就好了。
喜欢吃辣的朋友还可以在出锅前撒上葱花和小米椒圈增色添香哦！这样一道鲜香入味，好吃不腻的姜葱炒翘嘴鱼就做好啦！
晋晨希优质答主我第一次做的时候，用的是超市买的冷冻的腌制的剁椒鱼头，蒸了40分钟才熟！ 之后做了几次。 我开始自己用新鲜的剁辣椒来做。 这次我是先炸再蒸的，这样肉质更酥脆一点。 用高压锅压25分钟后，味道很香呢~ 小时候去河里抓的小河虾和这个小鱼，现在想想好怀念小时候啊～
1、把小鱼去掉内脏冲洗干净后放盐腌制一下。 （为了去腥味用的）
2、准备配料，葱蒜小米辣切小块备用。 （葱白葱叶分开来切，不然容易糊）
3、起锅烧油，油温8分热时，下小米辣爆香，放八角桂皮辣椒干炒出香味，然后倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。 4、接着放入泡好的豆豉酱，继续小火慢炒，让酱料入味，最后加入生抽老抽和醋各一勺。
