鸭蛋和面做面条好吃吗？
我做过一次，但是不好吃 首先鸭蛋和面就做不成长条状的面条（就是那种一根面很长的手擀面），只能做成小面片或者薄饼。其次这样和出来的面很软，不容易擀开，而且不太容易煮熟。最后，真的没什么味道..... 一盘面的灵魂在于卤子啊！ 用咸蛋做的卤子，可以直接打散成糊浇在面上，也可以用细盐、胡椒粉等调味，用葱花或者香菜末点缀一下，拌在面上吃。 我没有尝试直接用咸蛋来做卤子，而是把蛋黄蛋白分开，做了两种不同的卤子。
先用适量油炒熟鸡蛋黄，加入生抽和老抽，一起煮成酱黄色，就是下面这根的样子。 这个颜色可以稍微浅点，太深的颜色会不好看。
然后把蛋清打成蛋液，加入适量水调匀，上锅蒸15分钟左右，就得到了蓬松柔嫩、入口即化的蒸鸡蛋羹。 最后用油煎香葱花，和刚刚炒好的酱黄色液汁混合均匀，就可以得到一碗咸香味足的葱花酱了。
我用这个酱来拌饭可以吃两碗哦~~ 另外还用了咸鸭蛋的壳和里层的软皮，加八角、桂皮、香叶煮成汤，里面还可以泡进粉丝，真的是一口下肚，神清气爽。