切粉怎么做好吃？
1.首先准备好食材，干切粉（也就是桂林米粉）、青菜、猪肉丝、熟花生和葱花； 2.将煮开的清水中加入少量盐搅拌均匀后备用； 3.在锅里加入适量油烧热后将肉丝放入炒至变色后盛起待用； 4.在锅里再加入适量油烧至七成热时将蒜蓉爆香；
5.加入切好的青菜进行翻炒直至菜色变深； 6.再倒入适量的汤水烧滚； 7.然后将准备好的桂林切粉放入煮至八成熟时捞起； 8.将煮好的切粉和青菜、花生米、肉松等一起放在碗里拌均即可食用了。
9.做好的炒切粉非常香哦！喜欢的朋友可以试试做一下哟~ 切粉是广西桂林地区特有的一种小吃的米粉制品，是用普通的大米通过不同的工艺制成的，有干切面和湿切粉的区分，一般家庭用的都是湿切的比较多呢。
切粉的制作其实不算是太复杂，不过因为制作工艺的不同所以成品的口感也是有区别的啦～ 制作切粉一般有两种方法，一种是把大米淘洗干净之后用石磨或机器打成粉末状，然后用水调成糊状再蒸成半干状，最后经过晒干处理就可以了。还有一种是直接用机器将大米打成粉末后用淀粉分离机把淀粉提出来，剩下的就是米粉浆咯～米粉浆煮熟后就变成切粉了～这两种方法做出来的切粉口感上会有一定的差距的哦……我最喜欢吃的就是第一种方法出来的切粉了呢~~~而且据说这也是最早的一种制作方法嘞~~ 现在大部分的小店都是用第二种方法的，而传统的石磨切粉已经比较少见了。 切粉吃起来爽滑劲道，特别的好吃～尤其是炒切粉～超级超级美味的呀~~~~每次吃到都停不下来TAT……
话说这种炒切粉的吃法是我以前在柳州的时候经常吃到的一种吃法，现在回到广州反而很少见到了…………所以每当想吃切粉的时候就自己在家里弄来吃好了^_^反正做法也挺简单的嘛O(∩_∩)O哈哈~ 准备材料：切粉、青菜、猪肉丝、熟花生、葱花、生抽、白糖、老抽、料酒、豆瓣酱、姜末、蒜末 步骤一：将备好的肉丝用清水浸泡一下沥干水分； 步骤二：再将切好的青菜放入锅中翻炒均匀至断生；
步骤三：在锅中加入适量食用油，油温升高后下入葱花和姜蒜末炒出香味；
步骤四：再加入适量的豆瓣酱继续搅拌炒匀出红油；
步骤五：再放入肉丝翻炒至变色；
步骤六：加入切好的青菜、熟花生和适量的生抽调味；
步骤七：加入适量的清水烧开后下入切好的切粉；
步骤八：再次煮开后加入少量的食盐和白糖；
