新笋怎么做好吃？
新笋的做法很多，可荤可素大杂烩，下面介绍几种做法供参考—— 1.油焖笋 材料鲜竹笋500克、猪油75克、酱油20克、白糖60克、味精少许、绍酒25克。 做法①将竹笋去壳后切成条状；②炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，将葱、姜、蒜下锅稍煸后倒入竹笋煸至表面发黄；③加入适量清水烧沸后改用小火炖3~4小时，使汤汁接近收干，加入酱油、白糖、绍酒及少许味精拌和均匀即可。 特色此菜色泽红亮，滋味咸鲜甜。 2.冬菇焖笋 材料水发冬菇25克、鲜竹笋500克、瘦猪肉100克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克。 做法①冬菇泡洗干净切片，瘦猪肉切丝，鲜竹笋切段，生姜去皮切片，葱切碎；②锅内放油烧热，下入肥肉丝炒至出油，再下姜、葱爆香，注入清汤、冬菇、精盐、白糖略煮，再加入瘦肉丝、竹笋段烧至入味，用湿生粉打芡，加人味精、麻油炒匀即成。 特点色彩亮丽，鲜香可口。 3.笋干老鸭汤 【原料】老鸭半只（或1/2只），鲜竹笋500g，黄酒一勺。 【制作过程】 首先，要把老鸭洗干净后斩成小块；然后，把锅放在炉上，放上水，等水烧开了之后就把鸭肉放进去，然后放一点黄酒下去，去掉腥味，然后盖上盖子煮开，撇去浮沫。接着再把竹笋切成块放进锅里一起煮。然后，可以换小火慢慢炖了，差不多要一个小时就可以吃了。
4.油焖茭白 【所属菜系】川菜 【口味特点】 色棕红，味淡甜微酸。 【菜谱功效】 清热解毒调理 便秘调理 糖尿病调理 肥胖症调理
【制作材料】 主料：茭白(300克) 调料：植物油(30克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 酱油(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(5克) 味精(2克)
【制作工艺】 1. 将茭白削去外面的薄皮，切去老根，洗净，切成滚刀块； 2. 炒锅注油加热，放入葱花、姜末煸炒出香味，再放入茭白煸炒片刻； 3. 加料酒、酱油、精盐、糖、高汤，稍焖； 4. 淋用水淀粉出锅即可。
