鱼肉馅饺子怎么做好吃？
做鲜香的鲅鱼馅，首先用盐腌制去腥，然后加花椒水打泥；
第二步就是加入切小块的肥肉丁增香； 再接着调味和添加蔬菜，就得到了这个又鲜香味十足、又多汁又好吃的鲅鱼韭菜馅饺子啦~ 准备材料：鲅鱼2条、猪肉100克、韭菜1把、葱1段
步骤如下：
第一步：处理鲅鱼：清洗干净的鲅鱼头、鱼骨剁成肉丁，鱼尾部分也剁成肉丁备用（鱼刺我最后全部剔出来了）；
第二步：取一半的鱼丁用盐和料酒抓匀后腌制15分钟去除腥味； 第三步：调制花椒水：锅中放入适量的水，加入3-4粒花椒，烧开后关火晾凉待用； 第四步：将猪肉剁成肉末，再加入葱姜末、1勺生抽拌匀； 第五步：将腌好的鱼丁攥干水分，放在肉馅中，分两次倒入备好的花椒水顺着一个方向搅拌均匀上劲；（每次倒入的时候都要搅打上劲后再继续倒下一次，这样可以使馅料更加有弹性）；
第六步：再加入切碎的韭菜末与剩余鱼肉一起搅拌均匀即可； 注意⚠️：花椒水不要一次性全都倒进去，要分几次倒入，边倒边搅拌，这样才能充分的让鱼肉吸收水分；
第七步：包饺子上锅蒸制或者包饺子煮熟都可以。