四川凉菜是传统的川菜家常菜之一，它分“麻辣凉菜”、“酸甜凉菜”和“香辣凉菜”三种类型，做法简单，但用料讲究，口味也不同，深受四川地区人们的喜爱。做川味儿凉菜，凉菜汁是其中很关键的部分。川味凉菜，麻辣为主，酸、甜次之，其中酸辣开胃，甜咸勾口。
我们要挑选新鲜的绿豆芽，注意要仔细观察，最好挑那些看起来嫩嫩的、很活泼的豆芽哟~ 然后我们把买来的绿豆芽放到水龙头下冲洗干净备用。（这里建议大家可以把豆芽掐头去尾，这样炒出来的菜更好看些啦）接下来我们开始炒菜了！
绿豆炖肉，是广东一带的客家菜，据说有解毒、消肿等保健功效。 的确，用绿豆来炖肉，我还是第一次闻，不过据厨师讲，这样做出来的肉一点也不腻，而且味道相当好。 据《医林纂要》记载，绿豆的功效主要是解热解毒、消肿明目。
这个有意思了，首先排除蛇和老虎，理由很简单，在十二生肖里，蛇是唯一的冷血动物，而老虎为百兽之王，一个是草食性一个肉食性，两者生活习性不同，不可能像猫狗一样可以混居一起。
我做的炸豆腐不腥，很酥脆！ 关键是我用豆浆点豆腐，用的石膏法点豆腐，所以炸完豆腐特别的脆。【准备食材】 老豆腐500g、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、食盐1勺、生抽1勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、葱蒜适量 步骤一：做豆腐之前先和面，面粉和淀粉按3：1的比例拌均备用；步骤二：豆腐切成块状，
1、韭菜 食材准备：鸡蛋3个，韭菜200g，盐适量，油适量 制作方法： 鸡蛋打入碗中，搅打均匀； 韭菜洗净切成小段备用； 锅里放油烧至温热后，倒入蛋液，用筷子迅速搅散成块状； 鸡蛋翻炒片刻后，加入切好的韭菜段； 再次翻炒均匀后，加盐调味即可装盘。