黄鳝有什么功效？
黄鳝具有极高的营养价值，它含有丰富的优质蛋白质、维生素A、B 族维生素及钙、磷、铁等营养成分。每100克 黄鳝中，蛋白质含量高达18.9克，钙含量为95毫克，铁含量为5.6毫克，还含有相当丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及其他营养物质，具有健脾补血、利水消肿之功效。对慢性消化道疾病及贫血患者、久泻、久病之人尤为有益。
中医认为，黄鳝性味甘、温，入肝、脾经，具有补肝益肾、补气健脾的功效，可用于治疗四肢酸软、方肿、慢性肝炎、肝硬化、产后虚弱、慢性消耗性疾病等。《纲目》记载：“黄鳝，味甘，性温，无毒，入心、脾、肾经。主益气壮阳，补虚，治产后血痛，肠风下血，痔漏，消渴。”现代研究显示，黄鳝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
食用方法：可将黄鳝切片后，与鲜芹菜等一起爆炒，或煲汤饮用。烹调时一定要煮熟煮透，以杀灭绦虫和组织吸虫。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜贫血者、妇女产后调养及病后体虚者食用。但中医认为，黄鳝性温，故热证、阳虚火旺之人忌食，同时过敏体质者忌食。