糖醋里脊怎么就好吃？
你要保证你买的里脊肉是正宗的里脊肉！ 因为猪身上很多部位的肉都可以叫做“里脊”， 比如五花肉上的里脊（夹心肉）、前腿肉上的里脊（前腰肉）等等。 但最好吃的里脊，当然还是里脊肉啦～ 其次，要选对糖醋比例。 糖醋里脊，重点就在一个“糖”字。 过甜则腻，少了糖则不香。 所以对“糖”的要求还是比较高的。 一般我们做糖醋排骨、糖醋里脊都会用到砂糖。 用白砂糖和红糖做出来的口味区别不大。 用冰糖或者黑糖做味道就有点不一样咯。 用冰糖的话，口味偏酸；用黑糖的话，口味更醇厚，偏甘。 最后，就是要掌握好炸里的技巧了。 很多人做的里脊又老又硬，主要是没有处理好“炸”这个工序。 在炸的时候，油温不要太低也不要太高，中等偏上一点温度比较好，太低容易脱浆，过高会把里脊弄变老。 而且，你在炸的时候，里脊会吸油，所以不要一次性倒入太多油，分次少量慢慢炸。 最后结果就是，外酥里嫩，美味极了~~~