芡石有什么功效和作用？
芡实又叫鸡头米，营养丰富，它具有补肾固精、补中益气的功效，同时也能宁心安神、祛除湿邪，对于一些肾气不固、带下、小便频繁、精神涣散的人能起到比较好的作用。中医也常用它煮八宝粥来养心安神，治疗神经衰弱。
芡实煮粥搭配薏米，还可以利尿去水肿，去慢性肠炎，慢性腹泻的湿邪，如果是肾虚，遗精早泄，可以跟核桃放在一起煮粥。如果有脾胃虚弱，消化不好，吃饭不香的，可以和山药、茯苓、莲肉、扁豆搭配在一起煮粥喝。
煮鸡头米是有讲究的，一定要用凉水下锅煮。冷水煮鸡头米会有“胶质”溢出来，从而让煮好的鸡头米的滑嫩程度达到最佳！煮沸10分钟后，鸡头米熟了但是还是脆的，像果冻一样，这时要将鸡头米迅速冷却。而煮沸15分钟后，才要慢慢加热，让鸡头米逐渐变得香糯。