牛肉可以烧芋儿吗？
可以是可以，但味道不好。 首先，我们得先知道为什么炖芋头要放啤酒。 因为炖芋头的时候放啤酒能去异味，使卤煮出来的芋头有清香味。 但这里的问题在于，你放的啤酒只能去除腥味和异味，却无法彻底消灭可能存在的寄生虫（异尖线虫等）。 而且你说的“卤”字，其实是不太准确的——实际上，这种吃法更接近火锅的吃法。所以用涮羊肉的涮这个词可能更加准确一些。
也就是说，在吃这道菜品的时候，应该把切好的牛肉放进滚沸的汤汁里，一边涮一边吃。 这样能够最大限度的保证吃进的每一口肉都是安全的，因为高温能够杀死可能存在的所有寄生虫。而用啤酒代替清水来炖煮，能够让肉变得更嫩一些。
但这不代表你就可以肆无忌惮的大量吃进肚里去。 因为无论怎么做，牛肉都是含有一定量的寄生虫风险的。 而对于虫子来说，最难杀灭的并不是在外面的肉里面，而是在里面已经熟透了，变成了红色，并且与汤料混杂在一起的部分。 这部分虫子是最不容易被高温杀死的，也是最容易让食客误以为是正常肉质而被吞进肚子里的。 所以吃这道菜，最稳妥的方法还是应该遵循“一烫一食”的原则。即每涮烫一次就夹出拌着吃一块。这样就能尽量避免虫体混在汤汁中吸入喉咙里去了。