自贡水煮牛肉怎么做？
四川自贡水煮牛肉，这菜在90年代初期，可是风靡一时，无数青年男女为之迷恋。 当年有如此诗句流传：“水牛水中生，水煮水牛来；牛生水里长，活杀煮锅边！” 可见这道菜在当时是多么的流行啊。 不过现在再去吃，已经少有人点了… 原因无他，现在肉价太贵了！一斤牛肉三斤小米椒的价格实在是有点承担不起… 所以在市面上能够见到的水煮牛肉大都是改良过的。
改良版水煮牛肉 把之前放血去腥步骤省略掉，直接清洗一下就可以下锅煮啦~这样既能节省时间，又保留了牛肉的口感和味道。 当然，这样做出来的成品肯定没有原来那么好吃，不过好在便宜啊，一大盘也才29块钱！ 来一碗米饭，拌着饭吃真棒棒！ 我觉得可能大家不喜欢吃的原因有两点，一是太辣了，这个实在是没有办法，既然你要用那么多辣椒那只能怪你自己了，哈哈哈；二是口感差，没有嚼劲，这个我也承认，毕竟这是水煮牛肉嘛，又不是麻辣烫，里面可以加很多素菜进去，所以纯肉的口感不怎么好也是正常的。 对了，一定要多泡一会儿，让汤汁渗透到牛肉里，那样会更入味哦~~ 我是非常喜欢吃辣的，所以这一桌我一个人就吃完了，真是撑爆肚子哟～