豆棒怎么烧好吃？
豆棒，应该是豆腐皮（千张）吧！ 首先来说说豆干怎么做。豆干的做法很多，有麻辣的、卤制的、熏制的……不过最美味的还数酱豆干。 准备食材：豆腐干500g、姜蒜适量、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒段20g、老抽45ml、生抽60ml、白砂糖15g。
做法步骤：
①.豆腐干冲洗干净后放入锅中，加入清水没过表面，开火煮开。
②.煮开后，继续用中火慢慢煎炒，煎至豆腐干表面呈金黄色且水分收干时，关火让豆腐干浸泡在汤汁里待用。
③.另起锅，倒入半碗清水，加入老抽、生抽和糖调成酱汁备用。
④.重新热锅，倒油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段炒出香味。接着倒入调好的酱汁，小火煮沸后就立即关火让味道浸透。
⑤.把浸透味的豆干取出放在碟子上，浇上汤汁，就可以吃了。 Q：豆腐皮怎么做好吃又简单？ A：说到豆腐皮（千张）我可就不困了啊！我吃过最好吃的豆腐皮就是外婆亲手做的，外酥里嫩，咸淡适中。后来学了厨艺之后也做过几次，总没有外婆做的好吃，不知道是我手艺的问题还是原料的问题，毕竟外面的豆腐皮都是机器卷成的，不是手工卷的。所以一直耿耿于怀。
这次做豆腐皮，我使用了两次发酵的方法，第一次发酵能让豆腐皮更暄软，第二次发酵能让豆腐皮更入味。
先分享一下第一次发酵的做法：
①准备好一张豆腐皮。
②在豆腐皮的表面上刷上一层食用油。
③铺上一层榨菜末（我用的是腌咸菜用的粗盐，味道很好）。
④卷起来，用刀剁成均匀小块。
⑤取一个小碗，打入鸡蛋，撒入面粉，调成糊状。
⑥把刀块倒入面糊中拌匀。
⑦蒸锅上汽后，把拌好面糊的刀块放入锅里大火蒸熟即可。
②接下来就是最重要的环节—发酵。这是决定成败的关键哦！ 把蒸熟的刀块放入无水无油的容器里盖上盖子，放置温暖处进行发酵。天热就放在阳台上，我放了一晚上，第二天就发得特别好。
如果没有发满，可以用手轻轻按压一下，如果弹起来就证明发酵成功了。如果按下去不会弹起来，可能是发酵的时间不够，可以继续发酵到弹起为止。