做包子放油起什么作用？
你说的这个油应该是发面时用来搅拌的面油，也叫泡打粉（我比较喜欢叫泡打粉），是一种复合发酵剂，里面含有酸性物质、碱性物质和中性物质三类，由于酸、碱、中三大类的性质是互相制约的，所以综合起来有了发面的效果(主要是让面粉里的淀粉糊化)。 放点油做出来的馒头口感会更软和一点；如果做得不对，可能做出的馒头很硬，还可能会发苦。（不过我做出来一般都是软的^_^）
现在市面上有卖无铝泡打粉的，据说用那个做出来的馒头更美味哦～ 下面给你说说具体做法： 把泡打粉倒进容器里，然后往里倒入适量温水（千万不能是冷水！会结块的！）边倒水边用筷子搅拌，直到全部融化，静置几分钟。
接下来就是最关键的步骤了！！切记！！一定不要把水和面搅在一起了！！（会成坨的！很难分开！）
应该把面倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，这样才不会弄错。
最后就变成这样粘稠滑顺的样子啦~ 这时就可以开始揉了，往里面加少许糖，再稍微揉捏几下，让其充分混合均匀。（为什么要加糖呢？因为酵母菌在繁殖过程中需要消耗淀粉，而加入的糖正是提供给了它这些能量来源。如果没有加糖的话，虽然也能发起面团，但是最后做出来的馒头风味、口感都会不一样。）
接着就把面团放到一边让它发酵至两倍大（发得越大越松软好吃！但是不能发过了头，味道会变差哦~） 然后你就可以做出你喜欢的各种各样的包子啦！