桂花鱼怎么煎好吃？
买一条新鲜的桂花鱼回来。（一定要买新鲜的哦） 然后把鱼洗干净，擦干水分（注意：不要用厨房纸！会把鱼肉磨皮的~） 在鱼身上斜切几刀——这样会更入味儿~~ 用调料腌制一下：半勺盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和适量胡椒粉拌均匀，盖上盖子腌制半个小时以上 接着来处理配料：嫩豆腐切成小方块、金针菇去除根部清洗干净、香葱切碎备用 锅中热油，倒入腌制好的桂鱼，小火煎至两面金黄后盛出 另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油 红锅里依次放入切好的豆腐、葱花、生抽、老抽、白糖提鲜，再加入适量的开水（水量没过食材即可） 先大火烧开，再小火慢炖十分钟，让酱香味儿深入鱼肉之中～～ 炖汤的同时我们来处理韭菜花：用流动的冷水冲洗干净，然后用刀剁成末 待汤汁变得浓稠，鱼也炖的差不多了，关火放凉，然后调入水淀粉勾芡，最后撒入一把韭菜花碎和少许花生米拌匀就可以啦 小贴士： 1.做这道菜不用放鸡精或者味精，豆瓣酱很咸了。
2.豆腐的选择可以根据个人喜好更换，内脂豆腐味道更好些。
3.不喜欢吃辣椒的可以换成不辣豆瓣酱。