草芽如何做好吃？
你说的可能是“草芽”而不是“香菜芽”——这是两种完全不同的蔬菜。 而且，我猜你想问的是如何制作凉拌菜“香菜芽”（因为它的做法和凉拌菜“草芽”差不多）——毕竟除了这两个问题外，你也没法问出其他更有趣的问题了。嘻嘻…… 好了，现在回答你的问题啦！
1.买回来的香草/香菜/香菜芽，要如何处理呢？ 答：买回来后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 如果想让味道更丰富，可以在清水里加入少许食盐，泡一下再清洗几遍，这样能进一步清除杂质以及去除残留农药；想更省事可以直接用自来水冲洗表面泥土，最后再用清水冲洗干净即可。 需要注意的是：千万不要长时间浸泡在水里，这样会导致营养流失。尤其是在夏天，温度高，细菌容易繁殖，浸泡时间过久，很容易产生毒素，危害健康。 所以，不管是用什么方法清洗，都不宜久泡。最好即洗即切，或者即用即洗。
2.凉拌香菜芽（或草芽）时，需要焯熟吗？ 为什么？ 答：不需要焯水。 因为这两类蔬菜都属于嫩菜，里面所含的营养素，尤其是膳食纤维、维生素等怕热的营养素，经过高温焯烫会大量流失掉，并且还可能会造成有害物质的释放。所以，为了减少热加工对蔬菜中营养素的不良影响，凉拌菜应尽可能鲜食。 如果觉得有腥味，可以先用流动的水轻轻冲洗掉表面黏液，再用食盐涂抹均匀，腌制15分钟左右，清洗干净后，就可以直接用来做凉拌菜了。 不过，有些朋友喜欢用开水焯一遍，然后再用凉水浸冷后投凉（这个方法适用于各种蔬菜），这一步并不是必须的。
3.凉拌香菜芽（或草芽）的时候，有哪些需要注意的细节？ 答：①切好的香菜芽（或草芽），用适量精盐腌渍入味后再倒出多余的水分（或者将水空干），这样可以缩短烹调时间并且保持菜色翠绿。
②调拌凉菜时，最好用调料把原料腌一会儿。这样可以使蔬菜里的水分不丧失，并有充足的时间让调料进入素菜里。比如，在凉拌香菜芽（或草芽）时可以适当加点醋、生抽、辣椒油、香油和味精调成味汁，提前浇入锅中烧开冷却后使用。 注意：调料不宜太多太辣，以免抢了菜品的风味。
③做好的凉拌小菜应该现做现吃，如果一次吃不了，应及时盖上盖子，防止变色、走味。 ④在冰箱中冷藏的凉拌小菜，最好在食用前取出，不要冷冻过久，以免食物中的酶失去活性，影响口感和营养价值。