蕨菜干怎么拌好吃？
原料：泡发的蕨菜半斤，香菜、蒜各一勺，白醋、生抽、白糖、辣椒油、香油
做法步骤： 1.将蕨菜用清水冲洗干净后浸泡半小时左右（中途换水两到三次）；
2.锅中加水放入适量的食盐煮沸，下入蕨菜焯熟捞出过凉水冲洗几次后沥干备用；
3.将香菜洗净后切成小段，蒜去皮后剁成蒜末放入小碗中，加入醋、生抽、白糖和少许的胡椒粉调成汁儿；
4.将调好的料汁浇在蕨菜上，再撒上辣椒碎和葱花搅拌均匀就可以啦。 这样做出来的凉拌蕨菜颜色碧绿，口感清脆，酸甜适口，非常的好吃！喜欢吃的可千万不能错过了！
小技巧： 1.在清水中加入少量的食盐可以更好的清除蔬菜中残留的农药；
2.焯烫的时候可以加点食盐，会使蔬菜的颜色更翠绿；
3.凉拌之前再次清洗一下有助于去除青菜中可能存在的沙子；
4.调料汁的时候可以根据自己的口味来适当添加白糖或者白醋，这样会让味道更加的适中。