西安天下第一面好吃吗？
在中国 ， 有那么一家面店 ， 其拥有者不仅号称西安第一面条 ， 而且其店号的来历还颇值得一提 ， 因为其居然是取 “ 长寿百岁， 长命百财， 百年好合， 千秋万代 ” 这四句话的三个字而来的 ， 名曰 “ 长寿百岁 ” 。而到了 2008 年农历腊月 23 日的西安新闻中 ， 我们还看到 “ 长寿百岁 ” 老板送面送福 的新闻。
该店的另一特色就是将一捆捆面条扎成漂亮的鲜花，免费赠送给顾客，很有创意。但是笔者觉得这种面煮起来可能耗费时间，不如直接下面的好吃。
西安地方风味小吃种类繁多，历史悠久。据传，秦始皇在位时便设有专职的太医令，研究食疗药的性味和功效。而汉代的《汜胜之书》中，更有关于太食（膳）经营的全面记载：“安身之本，必资于食。有以干越之技，托于饮食之时夫受和之道，乐而无厌。饮食之美，在于调和。”这是对食疗和膳的较高评价。 西安的面食早在秦代就有面条，由荞麦制作，称之为“苦麦”。秦人当时在节日和祝贺时食用。汉代又将麦面磨成粉末，加水搅拌后蒸煮食用，谓之“馄饨”。东晋后称“饺子”。
唐朝把吃面当作一件大事，有了专门制面的作坊和师傅，并有专人负责和面、擀面与制馅。制作出了花筒、蝴蝶、荔枝、佛手等姿态各异的面食点心。最著名的为“舞春”。诗人白居易有“捏筑受春”之诗句。唐朝的“舞春”是用黄金、白银、琉璃、珍宝、玫瑰、棉花等制成虫蛾、凤蝶、鹧鸪、鸳鸯等动物，然后用面壳敲成薄片，涂五色芍药英，再以鸡蛋清张贴，做成蝴蝶、荔枝、冬瓜、石榴、佛手、八宝、转心、入洞、跑马、绳狮、斗鸡、菊花、荷叶、鹅鸭、云雁、牡丹、桃花、莲蕊、雪里藏花等花篮、花盒、荷包、春雀、春牛、春灯、春盘等。唐朝还将细白面做成蝴蝶、蝉、蜜蜂、喜鹊、燕子、鹅鸭、鱼等小动物，蒸熟后放在盘子里赏玩。
宋代的陕西美食已有了很高的品味。有“酥雪银丝”、“玉液琼糕”、“云杏雪梅”等甜点。
清代陕西面食已逐渐成为一种多品种的艺术精品，民间广为流传着“陕西的美食，上海的衣裳”的民谣。清代陕西名食更多，仅西安府附近的周至、户县、眉县等地就有60种以上。其中有西安的名菜甜肉片、酥蛋羹、火腿烩藕、酥油饼、贵妃酒酿圆、雪花梅、水晶梅、玫瑰栗子、黄桂柿子饼、菊花萝卜饼、莲蓬饼等。
直到公元1949年陕西面食的艺术性还是非常高。20 世纪60 年代后期，陕西面食艺术有了一定的发展，如西府一绝之一的岐山擀面皮加凉拌肉，刀削面加排骨汤、小油涡子加猪肉葱花等。面条拉得又粗又长，碗大如盆，有的还加鲤鱼及猪肉豆腐炖汤。西安一带每逢过年都蒸“花卷”，讲究的人家把梅花图案包在褶子里，用甜面包了上席。
中国的面食很讲究，不同的地方不同的习惯，有不同的吃法。面食也是我国北方人民的主要吃喝。其中最有代表性的当属陕西了。在秦地，面食的种类繁多，不仅口感好，而且形状造型独到，可谓是面塑艺术的珍品。