剁椒鸡蛋好吃吗？
小时候住在乡下，家旁边有个大湖，湖里好多野生鱼，所以我家餐桌上的鱼类菜式特别多。其中一道就是“剁椒鱼头”。
做法如下：首先把新鲜的鱼头从中间剁开，洗干净后晾干（一定要晾干，不然下刀的时候会滑掉）。然后在鱼头上铺上剁辣椒、姜、蒜，再浇上热油，就可以上桌了。
刚出锅的剁椒鱼头，香气扑鼻，色泽红亮诱人。闻着味道就想吃一口！ 一口咬下去，香辣味瞬间充满口腔，辣椒的辣、鱼的鲜在嘴里碰撞出绝佳的口感和味觉体验。
虽然这道菜里有了姜、蒜去腥增香，但鱼肉里的腥味还是有的，不过被辣椒冲淡了，多吃几口也就习惯了。喜欢重口味的伙伴可千万别放过！
当然，剁椒鱼头里也可以不加辣椒，做成不辣的“泡椒鱼头”。
做法同样简单快手。先把新鲜鱼头从中间剁开，加料酒、盐、葱腌制半小时。接着准备一盆清水，水里放八角、桂皮，将腌好的鱼头放在上面，上锅蒸15分钟左右。最后，调一碗酸辣汁倒在蒸好的鱼头上就可以了。 酸辣汁用料很简单，陈醋、生抽、糖、葱姜末调成。
加了泡椒的鱼头，多了一丝酸爽，口感也变得更有层次。 如果你不喜欢吃太酸的菜品，可以在调酸辣汁的时候少放一点醋哦~