棱角嫩芽怎么炒好吃？
首先说，这个嫩芽不是荠菜，这两个可不一样！ 再说怎么做好吃——其实做法很简单，就是清炒；但是要炒得好吃，不容易。 这个食材比较特殊，它本身有一股独特的香味，用普通的植物油、普通得葱花、盐、胡椒来炒制的话，它的香味释放不出来，菜炒出来就会比较寡淡无味了。想要香，必须用好油（花生油或者山茶油，玉米胚芽油也不错），用好调料（多放些葱、姜，可以用大蒜代替部分葱和姜，还可以加小半只洋葱），并且还要掌握好火候，这个火候的掌握是至关重要的，如果火大了，把葱姜蒜中的某一种或者几种烧煳了会产生致癌物，对健康影响很大。所以，一定要小火慢慢炒出香味再放食材。
下面是具体步骤 1、备料：葱切段，姜切丝，蒜切片，青菜椒掰成小块（我这里刚好有之前留种的辣椒种子刚刚长出的小苗，用来做菜很新鲜）。
2、热油，放入八角爆香，然后放入所有的葱姜蒜爆香（注意这里的香料可以稍微放多一些，因为后面还要炒制其他食材，配料的味道会被稀释）。
3、等葱姜蒜的颜色开始变浅，香味弥漫开来时，放入鸡蛋液（我用的是隔夜的蛋黄蛋清分离后剩下的那一半）迅速划散；然后迅速倒入青菜椒块和肉丝，同时快速拨散，以免粘连。
4、等生菜颜色变深，马上放入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 一道香气四溢，酸辣开胃的炒豆角就做好了！