什么鱼煮粉丝好吃？
我心中最好吃的鱼是巴蜀江湖菜“水煮鱼”，用鱼片、豆芽和青菜做食材，调料只放盐、味精和辣椒花椒，鱼肉的味道完全来自于鱼肉自身的鲜味，辣椒花椒的辣味也纯粹而浓郁。 不过这次要推荐的并不是这个鱼，而是另外一样用鱼做的经典川菜——鱼香肉丝。 鱼香肉丝是用泡椒、蒜茸、姜蓉和醋炒制的汤汁做底料，加上剁细的鱼末和鲜嫩的猪肉丝，配上豌豆尖或者笋丝，味道又香又酸。吃的时候肉、鱼和配料混在一起，香辣鲜美，回味无穷。
我小时候住在四川绵阳郊区一个叫丰果村的地方，那里离城区30多公里，交通相当不方便。然而那里的土特产却远近闻名，其中就有“丰谷酒”（已经停产了）以及用米凉粉为原料制成的鱼香酱糕。后来离开了家乡，我就再也没吃到过那样滋味绝佳的鱼香酱料。
前几年回家，听说村里已经建起了酒厂，准备重建“丰谷酒”的品牌。我还特意到那里参观过，可惜当时已经生产了一年多，酒已经酿好，但香味却再也不是我以前熟悉的那个味道了。 后来每次回成都，都要去太升南路那家的老字号“张老二凉粉店”吃一碗加了许多花生米和豆腐干粒的凉粉，还有招牌甜水面和麻辣小面。不过最吸引我的还是他们家的鱼香豆腐，一块块白嫩嫩的豆腐浸在浓浓的椒椒盐盐香香的酱汁里，入口即化，回味悠长。