鸭合子怎么做才好吃？
首先，在杀鸭前，先要给它放血（这样处理的鸭子，炖出来的汤颜色会很漂亮） 把鸭剁成块儿之后，浸泡在凉水当中，泡出血水；然后把鸭肉捞出来，冲净就可以了。 炖鸭子的汤，要用温水，这样不会把鸡肉中的蛋白质全部凝固起来，导致炖出来的汤没有营养。这里建议大家用砂锅来炖，如果用普通锅的话，在锅底先垫上一个盘子。
把姜、花椒和八角放入，大火煮开，然后小火慢炖40分钟。 在快好的时候，把豆蔻、草果和香叶放进去再一起煮10分钟左右即可。 有时间的朋友，可以事先把豆腐切块后，放到锅里加少量油煸炒一下，然后再加入到砂锅中，一起炖煮。这样炒过的豆腐，吸足了汤汁，味道棒极了~ 没有时间的可以直接加入热水，盖上盖子，小火焖个20多分钟也OK的啦～ 如果不喜欢吃油的朋友，可以在烧开水后撇去表面的浮沫。当然，这个步骤其实没啥可说的，只要是正常炖汤，都会有的哦。 这时候可以尝一下味道，根据自己的喜好适当加盐调味儿。喜欢喝咸鲜味儿的，可以适当加点生抽或者老抽提鲜。
等汤沸腾后，可以打一个鸡蛋进去，形成蛋花后就可以出锅了！ 最后可以撒点香菜末儿或者葱花增添色彩和香味儿～ 一锅浓香四溢、口感细腻嫩滑的鸭合子就做好啦～趁热喝一口，妙啊！