什么辣椒油好吃？
辣椒油不复杂，但是要做得好吃、香味四溢却不容易。 辣椒油一般作为川渝菜系的佐餐调料，可以用来拌饭、拌面、蘸水等，香气浓郁，香辣十足，让你胃口大开！ 在我看来，好吃的辣椒油应当具备一下几个特点——
①香味扑鼻②颜色红润③酥脆化渣④回味绵长 想要做出这样一盘合格的辣椒油可没那么容易，从选料到制作都有讲究。接下来就分享我家辣椒油的做法，简单易学，保证你做出来的味道棒极了！ 准备食材：二荆条干辣椒80g、花生米100g；植物油300ml（实耗40ml）、葱花5g、白芝麻5g。 开始制作： 第一步：二荆条干辣椒用清水洗干净后沥干水分备用。 第二步：将生花生米放入水中浸泡半小时至完全膨胀。 第三步：把二荆条干辣椒的蒂去掉，用手掰成两段待用。 第四步：锅中倒入适量植物油，油温烧至七成热时关火，放入掰好的二荆条干辣椒和泡好的花生米，再撒上葱花和白芝麻翻匀出锅。 第五部：晾凉后装入干净的容器中密封保存即可。
小贴士： ①用五成热的油来炸二荆条干辣椒和花生是最合适的，温度过高会使原料变色甚至焦糊，过低则不易熟透。
②在锅中放香料或者豆瓣酱都会影响辣椒油的口感，所以这一步千万不要忘记了。
③辣椒油一定要等到冷却后再盛出，否则会发苦。 如果您按照我的方法做出来的是一道合格的辣椒油，那么就可以尽情搭配各种食材使用啦！ 最简单的吃法莫过于蘸水了，白粥配上这一盘红辣椒油，瞬间让人食欲大增！ 吃面的时候来一勺，香辣开胃，让乏味的面条变得有情调起来！ 吃饺子的最佳伴侣也非它莫属，香酥脆辣，让你一次吃个够！ 除了以上几种常见的吃法外，还可以尝试一下用它来做一碗酸辣粉，保证你吃了还想再吃！