辣椒酱怎么做好吃又香？
1、选用新鲜小米椒，去掉蒂部和尾部的辣椒籽 2、将辣椒放入锅中干炒至颜色变深，盛出放凉后备用。（一定要用小火慢慢炒）
3、准备好花生和芝麻。锅里放油，放入花生和芝麻慢慢炸出香味。注意不要炸黑了！！！ 4、将炒好的辣椒和炸至香的花生芝麻混合在一起，加入盐、味精、十三香搅匀即可 小窍门：
1、制作过程中一定不要沾油；
2、花生米千万不要炒糊了！！！
3、喜欢味道重一些的，可以在腌菜时多放些食盐。
我喜欢吃味道淡一点的，感觉这样更能品尝到食材本身的味道~
阿露璐优质答主我的经验是，首先选料很重要，要新鲜的，没有虫眼，表面干净平整的。 其次是制作过程很重要，一定要密封好，防止有灰尘进入，不然会长蛆。 最后就是口感和香味了，这个取决于你个人的喜好口味而定哦！ 不过呢，我觉得最好吃的还是用油炸过的红辣椒做的香辣味儿的。我喜欢吃辣的，所以特别特别的喜欢那种味道，每次炒回锅肉的时候都会放一些在锅里，用来给肉上色提香增辣！真的很好闻很刺激食欲啊～ 用热油炝出辣椒香味来后把切好的五花肉倒进去一起翻动，加入蒜片、豆豉等等（反正你喜欢吃的香料都可以加），然后收汁儿就好了啦~这样炒出来的猪肉非常好吃！
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