灰培豆腐怎么做好吃？
灰培豆腐是广西南宁市横县的一种特色小吃，是用纯黄豆制成的天然绿色豆制品，色泽金黄，富有弹性，味道浓郁。 由于采用了独特的灰培工艺，因此这种豆腐具有一种其它豆制品无法替代的特殊香味，让人胃口大开。 做灰培豆腐的黄豆需要浸泡24小时，再均匀铺在竹筛上，置于灶台上高温烘焙，中间需翻动数次，直到豆子膨胀、裂开，释放出浓郁的豆香时，才算制作完成。 用刀切块后，清水漂洗，滤干水分即可下锅烹煮。 做好的灰培豆腐质地细腻嫩滑，用开水泡过后口感更好。 可当菜可代餐，搭配辣椒酱、剁辣椒、葱蒜等食材凉拌，美味又健康；也可以用来煲猪蹄汤、排骨汤等，软嫩香甜，回味无穷……
1、灰培豆腐蘸水： 做法很简单，将蒜泥、生抽、葱花和香菜混合在一起，加入热油激出香味儿，再添加适量白糖和陈醋调成味汁，拌入切成块的灰培豆腐即可食用。 这道小菜口味咸鲜，蒜香味浓，特别开胃。
2、酸辣灰培豆腐： 原料有灰培豆腐、小米椒、尖椒、香菜、大蒜，再加入生抽、陈醋、白糖和胡椒粉调成酱汁，最后浇在切好的灰培豆腐上，拌匀即可食用。 香辣开胃，色香味俱全，特别适合喜欢吃辣的吃货们。
3、灰培豆腐烧鲤鱼： 新鲜的鲤鱼处理干净后，煎至两面金黄，盛盘待用。锅里留下底油，放入葱花、姜片、蒜片爆香，然后再倒入切好的灰培豆腐块和适量的料酒、酱油、白糖、香醋以及水淀粉翻炒入味。 最后将煎好的鲤鱼放入锅内，小火炖煮片刻即可出锅。 鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，汤汁鲜美，让人百吃不厌！
