腌制咸鱼怎么做好吃？
“咸鱼，豆腐，萝卜”这三样可以说是对咸鱼最普通的料理了，也是最经典的搭配。当然咸鱼配什么都可以的，看你自己喜好。 食材：咸鱼、北豆腐、白萝卜、葱、姜、香菜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋、料酒、辣椒油、麻油、高汤（没有可清水）
1.将豆腐切块，放入锅中，加入生抽、料酒，煮5分钟左右； 2.将切好的姜蒜放入油锅爆香，随后放入处理干净的咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，烹入白酒，炒至鱼肉酥香；
3.把煮好的豆腐连汤倒入锅中，加生抽、老抽、适量糖调味，大火煮开，小火焖煮5-10分钟；
4.最后加入白萝卜丝，煮至入味，收汁，淋上麻油即可关火。 开吃！香辣酥脆的炸鱼块，就着白米饭，绝了！
小贴士：
①挑选咸鱼的时候，注意看看表面有没有黏液，干净无鳞且颜色金黄的是新鲜优质的鱼做的；
②用油炸制时油温要高，这样才能保证鱼肉的外皮酥脆，里面软嫩；
③喜欢香辣口味的可以加点干辣椒，不喜欢吃的可以不加。
