好吃的肉末怎么做好吃？
准备材料：猪瘦肉，小米椒，姜，蒜 剁肉馅（我一般不用机器搅肉馅，会打得不细腻），肉选好肥瘦相间的，太廋的肉炒出来很干不入味。用擀面杖把肥肉敲碎，用刀剁成馅儿。（这样吃起来不会有大块的肥膘哦～） 剁好的肉馅放进大碗里，加一勺生粉、半勺生抽、一点点老抽、适量白糖提鲜，顺着一个方向搅拌上劲，盖上盖子，腌制20分钟。
调一碗料汁：三勺生抽+一勺老抽+两勺醋+一勺白糖+一小勺胡椒粉搅拌均匀备用。 调好料汁才是关键！这一步千万不能少。可以试下味道，淡了就加点生抽。 我一般做这个不用姜末和蒜泥，喜欢重口味的可以放点豆瓣酱什么的。
热锅冷油，油热后，放入小米椒和姜片爆香，然后放入肉馅滑散。等肉馅炒至变色，倒入调好的料汁，大火烧开转小火慢慢煨，让酱汁的味道进入肉的每一寸肌理中。等到汤汁浓稠，肉入味，就可以关火盛盘了。 来勺葱花香菜点缀一下，香味扑鼻而来，食欲大增啊！咸香嫩滑的瘦肉，配上脆生的葱花，一口咬下去超满足哒～