分子料理的钙粉有什么作用？

分子料理中的钙粉，主要成份是葡萄糖酸钙，它是一种人体所需常量元素，广泛应用于食品、保健品、医药等方面。人体吸收的钙质通过血液送到全身各个器官和组织，其中约99%的钙质集中在骨骼和牙齿，使牙齿和骨骼更坚硬，1%在细胞间隙内，发挥生理作用。