猪软骨和排骨哪个好？
软骨含有大量软骨素，能使关节腔内的润滑液保持黏性，防止出现关节炎等病变。另外，其含大量的磷和钙，因此，软骨有强壮骨骼的作用，是补钙的佳品。但要注意的是有高血压的人群少食为宜。
排骨中所含磷脂和肌酸等成分能有效补脑，其含钙量也非常高，但猪排骨的钙磷比例较高，不利于身体对钙的吸收，可搭配蔬菜一起烹调。
根据资料称，猪的脊骨、腰椎、尾椎的骨和软骨的含钙量分别为24.0％、15.6％和22.0％，排骨中为10.5％。所以，吃脊骨要比排骨好。此外，脊骨、腰椎、尾椎所含的胶原蛋白要比排骨丰富，吃起来肉感更绵软、香浓。因为这些“老骨头”适合久炖，烹调时可在加醋的前提下加大火力，以保证在较短时间内将钙最多限度地从骨头中提取出来。