商业厨房设备有哪些？
一、食用油锅
食用油锅（炸锅、沸腾炉、油锅、煎锅、炒勺）是商用厨房的关键设备，煎、炒、烹、炸以及用于油货菜品的烧、焖、涮等各个环节都离不开它。一般分为固定式和移动式两种。
二、蒸锅
一般由锅身、锅盖、锅盖杆、出气孔、升降杆等组成。有深、浅两个型号。主要用于粮食、蔬菜、鱼类、肉类、虾类等各种菜肴的制作。深锅主要蒸肉类，浅锅主要蒸鱼类或者其他动物内脏。
三、煲炉
是一种属于特型锅，其深度在20厘米左右，主要用于煲汤等。
四、蒸笼
分为两种：一种是实底蒸笼（又叫大海碗），主要用于蒸无汁的糕点，如狗不理包子、烧卖等，还有一种是一格一格的蒸笼，主要用于蒸多种食品，如竹笋、蹄膀等。还有一种蒸锅系专用于蒸海鲜一类食品，其特点是锅浅、锅壁薄、传热快。
五、镬（火炉、微波炉、烤箱）
镬是最基本的设备。微波炉可以蒸、煮、炖，宜于清蒸、烧溜；烤箱只适于烤食。
六、其他
切肉机：主要用于肉类原料的切片、切丝、切丁和各种形状的切块等加工。拌肉机：主要用于各类肉馅的拌(切)制。甩浆机：主要作用是去鱼的腥筋，保持鱼的形状。刨骨机：主要用于各种骨类、壳类、核类的预处理。油炸机：是一种加热食品的特种设备，具有油炸速度快、热量损耗少、外形风味好等特点，适用于各种油炸食品。