鱼膏有什么作用？
1、作为营养强化剂应用在食品中 由于鱼油富含EPA与DHA，具有降低胆固醇和预防心血管系统疾病的作用，因此欧盟国家允许在保健食品中添加鱼油作为营养成分标示出来；而由于中国目前并未制定营养素参考值（NRV），故不能像欧洲那样将鱼油直接标注为食品添加剂。我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，鱼油可作为食品生产经营企业按照标准生产，并符合相关规定的预包装食品或散装食品的标签成分标识之一。 目前国内市场上销售的一些海鱼制品，如鱼片、鱼丸等，其在标签上都会列出含有鱼油这一配料，其中的含量则依据各产品的质量标准要求而定。如我国出口的速冻鱼片及其制品中，鱼油含量不得低于5%；而进口自俄罗斯的鲟鱼肉罐头，其鱼油含量不得高于1.5%。
2、作为特殊膳食原料应用于婴幼儿配方食品 在美国FDA认证通过的493个婴幼儿配方奶粉配方中，近30个配方添加了海水鱼油，占全部授权配方的6成以上比例。在国内，根据《婴幼儿配方食品通用标签》的规定，鱼油可以列入婴幼儿配方食品的成分表之中，但必须按其营养价值给与适当的备注说明。
3、用于保健食品原料 根据卫生部发布的《关于公布保健食品中不允许使用的物质名单(第一批)的通知》，动物性油脂(包括鱼油)及含有此类物质的制剂均被禁止用于保健食品。