砂锅炖肉怎么放土豆？
土豆烧排骨
材料：排骨250克，土豆500克
作法：
1、先将排骨洗净，剁成10厘米左右的段，放在沸水锅中汆透，捞出洗净待用；土豆去皮，洗净，切成块待用。
2、将汆透的排骨、切好的土豆块放入炖锅中，加清水淹没原料，置于大火上煮沸，转小火炖煮1个小时左右至排骨酥软，加适量的盐调味，再煮3分钟即成。
厨师支招：
汆水是指将原料放进沸水中焯一下，再放进锅中小火煨煮，这种方法可除去原料的涩味和腥味。炖肉时，调料千万别放花椒大料茴香等，否则煮出来的排骨有的味辣有的腥。水烧开再放排骨也不会“蒸笼”，如果将排骨放入冷水中再烧热，这样反倒会“蒸发”。
土豆烧鸡
材料：鸡半只，土豆1个，酱油：1汤匙（15ml），葱姜：20克，绍酒：2汤匙（30ml），盐：1小匙（5g）
作法：
1）鸡斩成年块，用温水洗涤一下，沥去水分后置锅中，加入酱油，撒上葱姜，淋上绍酒，盖上锅盖焖烧。
2）土豆削皮备用。
3）鸡烧软后放入土豆烧熟至烂，加入盐。
厨师支招：
1）鸡肉选择母鸡的右腿或左脚，这种鸡腿肉多，比较肥厚，做出来味道很好；左脚称鸡攀，口感相比右腿稍逊。
2）因为鸡肉很软，容易粘锅，烹制时一定要防止糊底，否则糊香的土豆会影响口感。
3）若是家中做好的饭菜，鸡块和土豆一定要事先冷却，不然在热菜中一见水，便要溢出汤外。