夏天什么菜好吃呢？
那必然是凉拌菜啊！ 拌黄瓜、拌豆皮、拌海带丝……这些家常的凉拌菜，清凉又解暑。 在制作过程上，也是简单的可以。 就拿拌黄瓜来说吧！ 将买来的嫩黄瓜洗一洗，直接丢进锅中，加少许食盐，煮熟后捞起，沥干水分，放在案板上用刀背轻轻拍松。然后把蒜切成蒜泥，和切好的黄瓜放一起，加入生抽、醋、白糖和少许香油，用筷子搅拌均匀即可。是不是很简单？
做凉拌菜的时候，有一些小窍门。
1.做凉拌菜时，需要放入适量的食用油，这样可以使蔬菜保持翠绿的颜色，也能避免蔬菜中水分的流失；
2.蔬菜过冷水能更好保持蔬菜中的维生素和营养成分不损失；
3.在拌蔬菜的时候，可以加入少许蒜泥和辣椒油，既能起到去腥增香的作用，又能增加菜品的色彩和食欲感；
4.有些蔬菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在烹饪之前可以先用开水焯一下，去除部分草酸再凉拌食用。 这样一盘美味又营养的凉拌菜就做好啦！ 简单易学，快给夏天添一道新佳肴吧！