红鲳鱼头怎么好吃？
红鲳鱼，学名罗非鱼，原产于非洲，在亚洲地区被称为“福寿鱼”、“巴浪鱼”等 主要分布在美国东南沿海及墨西哥湾，目前在我国已广泛养殖，是一种经济型鱼类。 由于这种鱼的食用价值较高，因此深受人们的喜欢，市面上出现的频率也比较高。 这种鱼的肉质较厚，味道清淡，但是具有较高的营养价值，适合多种人群食用。 首先推荐的做法是清蒸红鲳鱼，因为这样做可以保持鱼的新鲜度，最大限度的保留营养物质。 挑选一条新鲜肥美的红鲳鱼，处理好之后，摆在盘子里，放入适量食盐、味精、胡椒粉、料酒和生姜丝腌渍15分钟左右，再撒上葱花，放入锅中蒸熟后就可以吃了。 在蒸的过程中，可以适量放一些辣椒末或者蒜末，可以起到去腥增香的效果。 如果觉得这样吃太单调，可以在蒸好后浇上少许蒸鱼豉油，味道更赞！ 除了清蒸之外，干锅红鲳鱼也是不错的选择哦~ 先把红鲳鱼用油炸一下（可以多炸一会），然后再锅内放油，加入干辣椒段、花椒、蒜瓣、姜丝爆香，接着放入豆瓣酱、豆豉、香菜、生抽、白砂糖、醋和凉开水搅匀，最后放入炸好的红鲳鱼，炖至入味就可以了。 做干锅红鲳鱼，关键就是要腌制，先用食盐、白酒和生姜汁把鱼肉腌透，这样处理后的鱼肉会更嫩更好吃。