打烧饼放盐好吃吗？
打烧饼要的是咸香，而不是太咸。 发面饼要的是松软，酥皮是要擀得很薄很均匀而且层次很多（不能有太多气孔），这样在烤的时候才能蓬松酥脆并且分层明显。 烙制过程中要注意火候，太慢了中间会过火变焦黑，太快了可能表面还没熟透里面已经黏连了。 这个需要多练才行。
我家里是有烤箱的，但是一般只用来烤制点心类或者烘焙类的食物。比如饼干、蛋糕、披萨等等。像馒头花卷之类的传统面食，我们是直接上锅蒸制的。所以做打烧饼这样的传统食品，我家是没有经验的。 自己做吃倒是可以，不过非常麻烦费时费力还不一定好吃。因为我是非常提倡节约能源的人，所以一般不会自己做了吃。我一般是建议去超市或市场买现成的。
市场上卖的烧饼一般分为两种，一种是普通面粉做的圆馍馍，这个在我家乡叫做饦饦馍，另一种是芝麻烧饼，这种比较常见，一般都是做成半成品的，有专门的烧饼炉子烧炭加热烘烤。
还有一种就是发面的葱油饼，味道和打烧饼有点像，也是用葱末和葱花炝油锅炒香后和面一起做成的。 这个我在西安回民街吃过，三秦套餐里的那道凉皮配黄瓜丝和特制的辣椒油，配上刚出炉的葱油饼，那味道……啧啧啧……人间极品！ 题主说放了小苏打和泡打粉还是不膨松，那个我只在蛋糕里见过放泡打粉的，像做馒头包子这样的传统面食是不应该放的。放了小苏打就可以了。 小苏打也叫碳酸氢钠，遇酸会产生二氧化碳气体，这个是它们蓬松的原因。泡打粉是复合膨松剂，里面有酸性物质，会和小苏打产生反应，产生二氧化碳，达到膨松的效果。