芋头丝怎么腌制好吃？
1、将葱切成葱花，生姜切成末；然后将切好的葱花和姜放入碗中，加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀备用。 （不喜欢吃醋的可以不加，或者少加）
2、锅中烧水，水开后下入芋丝焯水1分钟后捞起过凉开水沥干待用 3、将焯好水的芋丝放入一个干净的容器中，然后把调好的酱汁倒入其中，混合均匀后盖上保鲜膜，放在一旁腌制2小时左右即可食用。 （时间越长越入味，但是注意不要腌过了，最好每天翻动一下，避免发酵导致味道变臭）
制作小贴士：
1、做这道小咸菜的时候，选用鲜芋头口感会更好一些。如果实在买不到新鲜的芋头，用芋头淀粉代替也可以。不过做好的咸菜可能会带点甜味，不喜欢吃甜的可以不用放糖。
2、很多人在做咸菜的时候会放辣椒油或者剁椒，喜欢重口味的也可以试试，我个人觉得倒没有必要添加这些佐料了，因为豆瓣酱本身就有很浓的酱香味儿和辣味儿了。