怎么下清水面好吃？
清水挂面，最考验面粉的品质 首先我们选择面粉的时候，要看好生产日期和保质期。由于现在市面上很多小作坊做的面食，产品营养成分含量不高，所以我们尽量去超市或者大牌子的专卖店去买。
第二点：看颜色 我们购买的普通挂面，它的颜色呈乳白色、微黄或者淡黄色，说明面粉的质量是不错的；如果颜色呈深黄色，有可能添加了过量的氧化剂，则不建议购买哦！
第三点：闻气味 好的面粉会有一股淡淡的香味，如果有陈腐味道、酸味或者其他异味，则说明面粉已经变质了，一定不要买！ 第四点：掂重量 同样规格的挂面，重量越重说明蛋白质含量越高，韧性也会更好，吃起来更耐嚼。 如果是同一品牌且生产日期相同的挂面，那么重量轻的那包说明配料比例中蛋白质含量高的原料添加少，口感会比较软。但如果是不同品牌的挂面，那就不能这样比较了，因为各品牌对“合格”的定义并不同。
第五点：煮一煮 看筋道 我们在选购挂面时可以弄一点水放进卖相的碗里面，然后抓一把面进去，静置三分钟左右，然后看看能不能团成一个硬结，如果能的话就证明这个挂面的筋道比较好，是比较合格的挂面。