水煮海螺汁怎么做好吃？
今天做了酸辣水煮海螺，特别好吃！ 准备材料： 海螺500g、小米椒4-6个、香菜3根、大蒜几瓣、小葱2根、姜片3片、八角1个、香叶2片、酸菜一小袋（超市冷冻柜卖的酸菜鱼调料包）、生抽2汤匙（30ml左右）、老抽1汤匙（15ml）、白胡椒粉少量、白砂糖1汤匙（15g）、盐适量 做法步骤： 1. 小葱洗净切成葱花，小米椒和香菜都切成小段，大蒜去皮剁成蒜蓉，酸菜取出用清水浸泡冲洗干净，沥干水分备用 2. 锅内烧开水，放入葱姜蒜、八角和香叶，倒入少许白酒或者料酒去腥，然后放入海螺肉煮熟，大概3分钟左右，用筷子可以轻松插入海螺的身体就说明熟了 3. 用漏勺捞出煮熟的海螺肉，放在盘子里晾凉，然后用手撕开，把里面的海蜇头挤出来，这样处理过的海螺肉质会更鲜嫩
【注意】 如果买的是新鲜海螺就按以下方法处理：用刀刮去表面的污泥，再用清水冲洗干净，然后整只放入锅中，加水盖过，大火煮开后再煮5分钟就可以了，这个时候的肉已经可以夹断并且不会很老
4. 另起锅烧热，倒入适量食用油，放入小米椒和蒜茸爆香，接着放白醋、生抽、老抽、砂糖和豆瓣酱，小火炒出香味儿后，加入足量的开水（一定要够喝两天的量哦～），然后把香叶和八角捞起扔掉，开始调味：生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖3茶匙（6g）、辣椒油2汤匙（30ml）、味精或鸡精1茶匙（5g）；汤汁煮开以后，关火让酱汤冷却 5. 等锅里的酱汁完全冷却后，把之前做好的水煮虾放进去，让每一只虾都浸在酱汁里，盖上盖子，入冰箱冷藏8个小时以上，中间记得翻动一下以保证入味儿；出锅后可撒香葱碎提香